La saccharine supporte la cuisson : vrai

Publié le par Pour le plaisir du goût

SaccharineUtilisés pour sucrer son yaourt ou son café, les édulcorants ne sont pas tous égaux en cuisine. Ainsi, l’effet « sucrant » de l’aspartame disparaît lors d’une forte chaleur prolongée (au four par exemple) et cet édulcorant ne peut donc pas être utilisé pour la confection de crèmes ou de gâteaux, sauf s’il est additionné à un autre édulcorant de type acésulfame. En revanche, d’autres édulcorants, comme Sucrettesâ composée de saccharine, supporte très bien la cuisson et peuvent donc remplacer le sucre même dans les recettes de pâtisseries.

 

Vrai-faux réalisé par Damien Galtier (nutritionniste)

www.sucrettes.com

Publié dans Les vrai-faux santé

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