Le germe de soja n’a pas de rapport avec le soja : vrai

Publié le par Pour le plaisir du goût

Germe de sojaEt oui, les germes de soja que l’on consomme dans nos salades en été ne sont pas des germes issus de la graine de soja mangée traditionnellement en Asie et dans nos pays sous différentes formes (tonyu, tofu, potage...). En effet, ils sont issus d’un haricot nommé mungo, qui se rapproche plus de l’haricot vert de nos régions que d’une légumineuse riche en protéines et en graisses essentielles. Cependant, ces germes contiennent des fibres douces bien assimilées, un peu de vitamine C et de calcium (40 mg pour 100 g).

 

Vrai-faux réalisé par Damien Galtier (nutritionniste)

www.sucrettes.com

Publié dans Les vrai-faux santé

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