Le persil est plus riche en vitamine C qu’une orange : vrai

Publié le par Pour le plaisir du goût

PersilRégulièrement utilisé comme simple décoration, et donc laissé sur le bord de l’assiette, le persil est un des aliments les mieux pourvus en vitamine C (200 mg pour 100 g, soit deux fois plus qu’une orange), en folates (170 µg), en bêta-carotène (7000 µg) et même en fer (5,5 mg). Il est certain que la « pincée » régulièrement utilisée ne dépasse pas les 10 g, mais le simple fait de saupoudrer quelques brins de persil sur ses aliments contribue à élever ses apports en micro nutriments tout en apportant du goût. Il en va de même avec le simple filet de citron à la place du vinaigre sur les crudités !

 

Vrai-faux réalisé par Damien Galtier (nutritionniste)

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Publié dans Les vrai-faux santé

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