Le persil est plus riche en vitamine C qu’une orange : vrai
Régulièrement utilisé comme simple décoration, et donc laissé sur le bord de l’assiette, le persil est un des aliments les mieux pourvus en vitamine C (200 mg pour 100 g, soit deux fois plus qu’une orange), en folates (170 µg), en bêta-carotène (7000 µg) et même en fer (5,5 mg). Il est certain que la « pincée » régulièrement utilisée ne dépasse pas les 10 g, mais le simple fait de saupoudrer quelques brins de persil sur ses aliments contribue à élever ses apports en micro nutriments tout en apportant du goût. Il en va de même avec le simple filet de citron à la place du vinaigre sur les crudités !
Vrai-faux réalisé par Damien Galtier (nutritionniste)